Zupa Pomidorowo-Paprykowa

Przepis ten pochodzi ze strony BBC Good Food i jest warty spróbowania. Polecam...

Przepis:

• 1 marchewka
• 2 cebule
• 3 czerwone papryki
• 1 papryczka chili
• 1 ząbek czosnku
• puszka pomidorów
• 850ml bulionu
• małe opakowanie jogurtu greckiego
• pół ogórka
• kilka listków mięty
• sól, pieprz

Wykonanie:
Na rozgrzanej oliwie dusimy posiekaną cebulę, czosnek i marchewkę pokrojoną w drobną kostkę. Dodajemy pokrojoną paprykę i chili, trzymamy na małym ogniu około 15 minut, aż warzywa zmiękną.
Do garnka wlewamy pomidory z puszki i bulion. Całość gotujemy przez kolejne 15-20 minut.
W międzyczasie obranego i pozbawionego pestek ogórka ścieramy na drobnej tarce i mieszamy z jogurtem i posiekaną miętą.
Zupę doprawiamy, miksujemy i przecieramy przez sitko. Podajemy z kleksem jogurtu.
Smacznego ;)