Cannelloni ze szpinakiem i fetą

Długo się zastanawiałam co zrobić dziś na obiad, no i przypomniało mi się, że zostało jeszcze trochę fety i szpinaku. Naleśniki były ostatnio wiec tym razem może makaron... i pomysł na obiad gotowy.

Przepis:

• szpinak
• ser feta
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, 
• oregano, gałka muszkatołowa
• tarty ser żółty do zapieczenia

Sos beszamelowy:

• 1,5 dag. masła
• 2 dag. mąki
• 250 ml. mleka
• biały pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Cebulę i czosnek posiekać i zeszklić na maśle z odrobiną oleju. Dodać szpinak i dusić do momentu odparowania wody. Następnie pokruszyć fetę i wymieszać ze szpinakiem, przyprawić według uznania.
Przygotowaną masą faszerujemy rurki i układamy w naczyniu żaroodpornym.
W tym czasie robimy sos. Masło roztopić i dodać do niego mąkę, i wymieszać na gładką masę. Zdjąć z ognia i powoli dodawać zimne mleko, cały czas energicznie mieszając. Postawić z powrotem na ogień i gotować do czasu aż zgęstnieję.
W ten sposób przygotowanym sosem polać rurki, posypać tartym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać przez około 20 min..

Smacznego ;)

Ryba w sosie cytrynowym

Przepis:

• 2-3 kawałki ulubionej rybki (najlepiej filet)
• 200 ml. śmietanki
• 2 łyżki soku z cytryny
• mała cebula 
• pieprz cytrynowy
• sól
• koperek (suszony lub świeży)
• szczypta kurkumy

Wykonanie
Cebulkę drobno siekamy, wrzucamy na patelnię i rumienimy. W tym czasie śmietankę mieszamy z sokiem z cytryny, koperkiem i resztą przypraw. Na patelni, na której jest cebulka, kładziemy rybę i wszystko zalewamy śmietanką. Wszystko trzymamy na małym ogniu około 15-20 minut, aż sos bedzie gęsty a ryba uduszona.

Smacznego!

Ciasto czekoladowe

Kto z nas nie lubi czekolady?! Ja za nią przepadam, ale znalezienie przepisu na idealne ciasto czekoladowe nie jest takie łatwe. Jak na razie przepis, który dziś podaję znajduje się na szczycie listy. Jest intensywnie czekoladowe i wilgotne. Pycha ;)

Przepis:

• 125 gr. masła
• 250 gr. czekolady min.70% kakao
• 6 jajek
• 150 gr. cukru
• 60 gr. mąki

Polewa:

• 150 gr. czekolady (waszej ulubionej-mleczna, biała lub gorzka)

Wykonanie:
Masło roztopić razem z czekoladą i wystudzić. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć je razem z cukrem na puszystą masę, a białka ubić na sztywną pianę. Masę z żółtek dodawać po 1 łyżce do roztopionej czekolady i powoli, dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę i połączyć na jednolitą masę. Na koniec dodajemy ubitą piane i delikatnie mieszamy. Gotowe ciasto przelać do tortownicy i piec w 165 stopniach przez 45 minut.

Smacznego ;)

Kleftiko

Była już kuchnia hiszpańska i włoska więc teraz pora na kuchnię grecką. Kleftiko to mięso z warzywami pieczone w pergaminie. Tradycyjnie do jego wykonania wykorzystuje się jagnięcinę, za którą ja nie przepadam, ale równie dobrze można ją zastąpić cielęciną lub wieprzowiną.

Przepis:

• 400 gr. jagnięciny, cielęciny lub wieprzowiny
• 2 plastry sera feta
• 2 duże ziemniaki
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 pomidor
• 2 łyżki soku z cytryny
• 25 ml. białego, wytrawnego wina
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, oregano, tymianek, rozmaryn, chili

 Wykonanie:
Mięso pokroić w grubą kostkę. Dodać przyprawy, czosnek przeciśnięty przez praskę, wino, sok z cytryny, oliwę z oliwek i dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki, najlepiej na 12-24 godzin.

Ziemniaki, marchewkę oraz cebulę pokroić w grubą kostkę i razem wymieszać (można warzywa posypać przyprawami).
Arkusze pergaminu ułożyć po 2 na sobie, tak żeby tworzyły gwiazdę. Mięso i warzywa rozłożyć po równo na środku każdego pergaminu, a na wierzchu położyć po plastrze pomidora (bez skórki) i posypać pokruszoną fetą. Każdą paczuszkę związać tak aby powstały sakiewki.
Piec około 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.
Smacznego;)

Spaghetti krewetkowo-drobiowe

Spaghetti nie zawsze musi być z sosem bolognese i oto jedna z moich wariacji. Szybkie i proste danie do zrobienia przez każdego, a więc do dzieła.

Przepis:

• makaron spaghetti (u mnie pełno ziarnisty)
• 200 gr. krewetek
• pojedyncza pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• kilka suszonych pomidorów w oleju
• sól, pieprz
• szczypta chili lub jedno małe świeże
• bazylia suszona

Wykonanie:
Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
W tym samym czasie rozgrzewamy na patelni olej z pomidorów suszonych i podsmażamy na nim cebulkę pokrojoną w kosteczkę solimy, pieprzymy i dodajemy chili i bazylię. Następnie dodajemy posiekany czosnek i pierś z kurczaka pokrojoną w niedużą kostkę. Gdy mięso będzie już zarumienione wrzucamy krewetki i suszone pomidory, smażymy chwile aż krewetki nabiorą różowego koloru.
Na patelnię wlewamy 3 łyżki wody w której gotował się makaron to chwilkę gotujemy i wrzucamy makaron, mieszamy i gotowe do podania. Smacznego;)

Roladki faszerowane suszonymi pomidorami

Połączenie klasyczne-mozzarella, pomidory i bazylia, ale w troszkę innym wydaniu.

Przepis:

• 2 pojedyncze piersi kurczaka
• 6-8 suszonych pomidorów w oleju
• pół kulki mozzarelli
• 25 gr. tartego sera żółtego
• łyżka posiekanej bazylii
• sól i pieprz
• 250 ml. bulionu

Wykonanie:
Piersi umyć i osuszyć, przekroić każdą wzdłuż i rozbić tłuczkiem na dość cienkie plastry. Posolić i popieprzyć.
Pomidory odsączyć z zalewy i drobno pokroić, dodać do nich pokruszoną mozzarellę, tarty żółty ser i bazylię i wymieszać na jednolitą masę. Tak przygotowane nadzienie nakładać na plastry kurczaka i zwinąć (aby się nie rozpadały można spiąć wykałaczka.
W ten sposób przygotowane roladki smażymy na oliwie z pomidorów na złoty kolor a następnie podlewamy bulionem i jeszcze chwilkę dusimy, i gotowe. Smacznego!

 

Zdjęcie może nie najlepsze, ale smak godny polecenia.

Paella z krewetkami i kurczakiem

Jedną z moich ulubionych kuchni jest kuchnia hiszpańska i dlatego dzisiaj dzielę się moim przepisem na paelle. Ciężko jest w domu odtworzyć przepis (których są tysiące) na idealną paelle bez pieca i specjalnej patelni, ale ja podjęłam tą próbę i myślę, że wyszło nieźle. Niestety moja dzisiejsza paella jest bez chorizo (strasznie padało i nie miałam ochoty na spacer do sklepu), ale dodatek wędzonej papryki rekompensuje w pewnym stopniu ten brak.

Przepis:

• ryż do paelli 250 gr
• pojedynczą pierś z kurczaka
• 250 gr. krewetek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• pół czerwonej papryki
• 1/2 litra bulionu
• pół szklanki mrożonego zielonego groszku
• łyżeczka mielonej, wędzonej papryki
• szczypta szafranu
• sól i pieprz
• kieliszek białego wina

Wykonanie:
Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę dodajemy posiekany czosnek, paprykę mieloną i pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, chwilę smażymy.
Następnie dodajemy ryż i znowu chwilę smażymy, aż ryż pokryje się oliwą i wlewamy wino, gdy trochę odparuje dodajemy bulion wymieszany z szafranem. Tradycyjnej paelli nie powinno się mieszać, ale w domu jest to raczej niemożliwe wiec od czasu do czasu mieszamy.
Po około 15 minutach dodajemy krewetki (je żeli mamy świeże to smażymy je na osobnej patelni, a jeżeli nie to dodajemy bezpośrednio do paelli), groszek i paprykę pokrojoną w cienkie paseczki (jeżeli ktoś woli miękką paprykę to dodajemy wcześniej, ja wolę chrupiącą). Trzymać jeszcze chwilę na ogniu aż wszystkie składniki będą ciepłe a na dnie powstanie chrupiąca skorupka.
Smacznego!

Sałatka z brokułami i pestkami słonecznika

Sałatka łatwa i szybka, nic dodać nic ująć. A więc do dzieła!

Przepis:

• 500 gr. brokułów
• 150 gr. szynki
• 100 gr. ziaren słonecznika
• majonez
• ząbek czosnku
• łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Brokuły gotujemy na parze na półtwardo, po przestygnięciu dzielimy je na mniejsze różyczki. Słonecznik prażymy na suchej patelni, szynkę kroimy w niedużą kostkę. Gdy słonecznik i brokuły wystygną mieszamy je razem z szynką.
W osobnej miseczce mieszamy majonez, sok z cytryny i czosnek przeciśnięty przez praskę. W ten sposób przyrządzony sos mieszamy ze składnikami sałatki, solimy i pieprzymy do smaku i gotowe. Przed podaniem sałatkę należy schłodzić. Smacznego ;)

Szarlotka

Dzisiaj przepis na klasyczną szarlotkę na kruchym cieście, która najlepiej smakuje na ciepło z lodami waniliowymi. Pycha!
 

 Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 250 gr. margaryny lub masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 4 jajka

Mus Jabłkowy:

• 2 kg. jabłek
• 3 łyżki cukru 
• 2 łyżeczki cynamonu
• cukier waniliowy

Wykonanie
Jabłka obrać, pokroić na niewielkie kawałki i razem z cukrem oraz cukrem waniliowym lekko podsmażyć, tak aby się nie rozpadły, na koniec dodać cynamon i wymieszać.
Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, dodać 1/2 szklanki cukru, cukier waniliowy oraz masło. Całość posiekać nożem. Dodać 3 żółtka i 1 całe jajko. Zagnieść szybko ciasto i podzielić na 2 części. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.
Jedną część ciasta rozwałkować, przełożyć do formy i nakłuć widelcem. Wstawić do lodówki. Białka z 3 jaj ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać resztę  cukru, ciągle ubijając, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę z ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć jabłka. Przykryć ubitą pianą z białek. Na wierzch położyć drugą część rozwałkowanego ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut. Posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Curry z kurczakiem

Jeszcze jakiś czas temu nie przepadałam za daniami z curry, do momentu gdy odwiedziłam pewną hinduską restaurację, gdzie jedzenie było pyszne. Od tamtej pory zaczęłam moje własne eksperymenty kuchenne. Dzisiejszy przepis nie jest tradycyjnym przepisem, ale jest szybki do wykonania, no i w jakiejś części oddaje smak Indii.

Przepis:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 4 duże cebule
• puszka pomidorów 
• pół szklanki jogurtu naturalnego (gęstego)
• 2 łyżeczki curry
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• szczypta chilli
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie
Cebulę i czosnek posiekać, na dobrze rozgrzanej patelni zrumienić i dodać curry. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę piersi kurczaka i obsmażamy na brązowo. Wlewamy puszke pomidorów, doprawiamy solą i pieprzem i wrzucamy liście laurowe. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy przez godzinę, Przed podaniem dodajemy jogurt.
Smacznego ;)

Naleśniki ze szpinakiem

Dziś na obiad naleśniki ze szpinakiem. Idealne zarówno na ciepło jak i zimno.  Dobrze doprawione, ciekawe w smaku i myślę, że posmakują nawet tym którzy nie przepadają za szpinakiem. Przepis też nie jest skomplikowany, wiec nie powinno być problemów z przygotowaniem.

Ciasto naleśnikowe:

• szklanka mąki
• szklanka mleka
• pół szklanki wody gazowanej
• 1 jajko
• szczypta soli 
• łyżka oleju

Farsz:

• 500 gr. szpinaku
• 250 gr. sera feta
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• pieprz i gałka muszkatołowa

Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe umieszczamy w misce i mieszamy mikserem. Na dobrze rozgrzanej patelni smażymy naleśniki.
Na drugiej patelni  smażymy posiekaną cebulkę i czosnek. Dodajemy szpinak i dusimy. Doprawiamy pieprzem i gałką muszkatołową. Chwilę razem smażymy. Ser feta kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do szpinaku i mieszamy.
Na każdy naleśnik kładę farsz i zwijam :) gotowe, smacznego.

Kapuśniaczek

Mój mąż lubi gotowane żeberka i z tego względu jak jest już u nas w domu zupa to właśnie taka gotowana na żeberkach. Tym razem padło na kapuśniak z kiszonej kapusty.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Polska, Przepisy Dawne i Nowe"

Przepis:

• 30 dag. kiszonej kapusty
• 20 dag. żeberek (ja daję więcej)
• pęczek włoszczyzny
• 1 cebula
• 10 gr. suszonych grzybów
• pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
• 30 dag. ziemniaków 
• 5 dag. wędzonego boczku
• sól do smaku

Wykonanie
Grzyby namoczyć, a następnie ugotować. Z mięsa i włoszczyzny ugotować wywar z dodatkiem przypraw.
Kapustę odcisnąć, zalać wywarem i gotować pod przykryciem ok. 1 godziny. Ziemniaki ugotować w mundurkach. Do ugotowanej kapusty dodać pokrojone mięsko, grzyby, marchewkę i obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
Boczek i cebulę pokroić w kostkę, zrumienić razem na patelni i dodać do zupy przed podaniem.

Smacznego ;)

Bułeczki cynamonowe

Już kilka dni "chodziło" za mną jakieś ciasto drożdżowe, wiec w końcu zabrałam się do roboty. W ten właśnie sposób dzisiaj przepis na pyszne drożdżowe bułeczki z cynamonem. Łatwe i jak na ciasto drożdżowe dosyć szybkie. 

 Przepis: 

• szklanka letniego mleka
• 2 jajka
• 4 szklanki mąki
• 100 gr. mała (roztopione i ostudzone)
• szczypta soli
• 35 gr. drożdży
• 6 łyżek cukru

Nadzienie:

• 50 gr. masła
• pół szklanki brązowego cukru
• 3 łyżeczki cynamonu

Wykonanie

Z drożdży  połowy mleka cukru i 3 łyżek mąki zrobić zaczyn i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Do miski wsypać pozostałą mąkę, jajka, cukier, mleko i masło, i dodać wyrośnięty zaczyn. Wyrobić gładkie ciasto i odstawić na około 2 godziny żeby podrosło.Po tym czasie wyjąć ciasto na stolnice i jeszcze raz wyrobić, w celu odgazowania.

W tym czasie można przygotować nadzienie: Masło rozpuścić, dodać cukier i cynamon i dokładnie wymieszać.

Ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na prostokąt, posmarować nadzieniem i zwinąć jak roladę. Pokroić na mniej więcej równe kawałki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozcięciem do dołu. Należy zostawić między bułeczkami dość spory odstęp, bo sporo urosną. Odstawić pod przykryciem do napuszenia na około 15 – 20 minut. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.

Muffinki cynamonowe z orzechami

Na początek coś, co poprawi nam nastrój w szare, zimowe wieczory i wypełni caly dom zapachem cynamonu. Nie wiem jak wam, ale mi "małe co nieco" zawsze polepsza humor... uwielbiam słodycze.

Przepis:

• 135 g masła lub margaryny
• 3/4 szk.cukru
• odrobina aromatu waniliowego
• 2 jajka
• 1 i 3/4 szk. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody 
• szczypta soli
• 1 szk. kwaśnej śmietany

 Posypka:

• 1/2 szk posiekanych orzechów włoskich
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 szk. cukru 

Wykonanie:

Miękkie masło lub margarynę utrzeć z cukrem , dodać jajka i aromat waniliowy.

W drugiej misce wymieszać mąkę , proszek do pieczenia,sól i sodę.

Dodać mieszankę mączną i śmietanę do utartej z cukrem i jajkami margaryny.

Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.

Jeżeli jest zbyt gęste to dodać odrobinę mleka.

W tym czasie włączyc piekarnik i ustawić temperaturę na 180 st C.

Składniki posypki wymieszac razem.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami .

Do każdej nakładać po łyżce ciasta , następnie posypać to odrobiną mieszanki z orzechami i znowy łyżka ciasta.
Każdą muffinkę zakończyć posypką orzechowo cynamonową.

Piec około 15-20 min.