Bulgur z warzywami

Ten rodzaj kaszy jest świetnym zamiennikiem ryżu i kuskusu. Bulgur, bo o nim mowa, są to łamane ziarna pszenicy, które zawierają dużo błonnika i białka przez co są zdrowsze. U mnie dzisiaj przepis na bulgur z warzywami pieczonymi w piekarniku.

Przepis:

• 100 g bulguru
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 1 papryka
• 1 cebula
• sól, pieprz, ulubione zioła
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Wszystkie warzywa kroimy w większą kostkę, wykładamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Warzywa polewamy oliwą z oliwek, solimy, pieprzymy, dodajemy ulubione zioła i razem mieszamy. Tak przygotowaną mieszankę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 25-30 min.
W tym czasie przygotowujemy bulgur według instrukcji podanej na opakowani.
Gotowe warzywa mieszamy razem z bulgurem i gotowe.
Smacznego ;)

Kokosanki

Gdy robiłam faworki zostały mi białka jajek więc postanowiłam je jakoś wykorzystać i zrobiłam kokosanki.
Spieczone i kruche z zewnątrz i miękkie w środku- po prosty pycha.

Przepis:

• 200 g wiórków kokosowych
• 50 g masła
• 1/2 szkl. cukru
• 3 białka
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wykonanie
Masło rozpuszczamy w rondelku i dodajemy do niego cukier, gdy cukier już sie rozpuści dodajemy wiórki i dokładnie mieszamy.
Z białek ubijamy sztywną pianę i pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwile mieszamy.
W ten sposób przygotowaną pianę dodajemy do przestudzonej masy kokosowej i delikatnie mieszamy.
Następnie formujemy średniej wielkości kulki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut. Gotowe ;)

Bagietki

Łatwe do wykonania bo nie wymagają zbyt długiego wyrabiania i smakują znakomicie- chrupiące z zewnątrz i puszyste i mięciutkie w środku.

Przepis:

• 3 i 1/4 szkl mąki (ja dodałam mąki razowej)
• 1 i 1/2 szkl wody
• 1 łyżeczka drożdży sypkich
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka cukru

Wykonanie
Wodę wlewamy do miski i dodajemy pozostałe składniki. Wszystko mieszamy, a następnie wyrabiamy około 5 minut lub 2 minuty mikserem. Ciasto jest lepkie i luźne. Masę przekładamy do lekko natłuszczonej miski i pozostawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny. Po tym czasie przykrywamy folią i wstawiamy na noc do lodówki.
Następnego dnia, po wyjęciu ciasta z lodówki, formujemy bagietki i układamy na blaszce do wyrośnięcia na 90 minut. Po tym czasie bagietki smarujemy wodą i nacinamy ostrym nożem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 235 stopni i pieczemy około 25 minut.
Smacznego ;)

Sałatka z tuńczykiem

Pomysł na szybką i zdrową przekąskę.

Przepis:

• puszka tuńczyka
• pół czerwonej papryki
• pół żółtej papryki
• mała cebula
• pól puszki czerwonej fasoli
• 2-3 ogórki kiszone
• majonez, sól, pieprz

Wykonanie
Paprykę, cebulę i ogórki kroimy w kostkę i mieszamy z pozostałymi składnikami. Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy z majonezem (możemy też dodać łyżeczkę ketchupu) i gotowe. Smacznego ;)

Krem z pieczarek

Czasem trzeba ugotować coś prostego i szybkiego i to jest jeden z tych przepisów. Danie to należy do moich ulubionych zup, bo uwielbiam pieczarki. Mam nadzieje, ze wam też będzie smakowała.

Przepis:

• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 ziemniak
• 600 ml bulionu
• 80 ml śmietany
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Wykonanie
Na maśle podsmażamy cebulę i po chwili dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Całość chwilę podsmażamy i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, dusimy kilka minut i wszystko zalewamy bulionem. Gotujemy do czasu aż ziemniaki będą miękkie. Po tym czasie zupę blendujemy, mieszamy ze śmietaną i doprawiamy do smaku.
Smacznego ;)

Faworki

Na tłusty czwartek- faworki. Nic dodać, nic ująć!

Przepis:

• 1,5 szkl. mąki
• 4 żółtka
• 1 łyżka octu lub spirytusu
• 3-4 łyżki gęstej śmietany
• cukier puder do posypania
• 3/4 kg smalcu do smażenia

Wykonanie:
Z podanych składników wyrabiamy elastyczne ciasto. Kilkakrotnie składamy, wałkujemy i wybijamy tłuczkiem (na powierzchni powinny pojawiać się pęcherze). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę.
Po tym czasie odcinamy po kawałku ciasta i wałkujemy jak najcieniej, tniemy na paski o szerokości około 4 cm. W środku każdego paska robimy nacięcie i jeden koniec przeciągamy przez dziurkę.
W płaskim garnku rozgrzewamy tłuszcz. Gdy wrzucony kawałek ciasta wypływa i niezbyt gwałtownie się rumieni, tłuszcz ma właściwą temperaturę.
Usmażone faworki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Jeszcze gorące posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego ;)

Faworki są najlepsze zaraz po usmażeniu lub dopiero po 2 dniach.

Chocolate fondant

Jak dla mnie jest to chyba najlepszy deser na świecie. Jeszcze jakiś czas temu Potrafiłam zrezygnować z dania głównego na rzecz tego czekoladowego cuda, jak tylko zobaczyłam go w menu restauracji. Przepis pochodzi od Gordona Ramsay'a, jest w miarę łatwy, no i zawsze można go przygotować wcześniej i zamrozić. Niebo w gębie.
Przepis (na 8 kokilek):

• 200 g gorzkiej czekolady (min. 70%)
• 200 g masła
• 200 g drobnego cukru (ja dałam mniej)
• 4 jajka
• 4 żółtka
• 200 g mąki

Dodatkowo do wysmarowania kokilek:

• 50 g roztopionego masła
• kakao do posypania

Wykonanie:
Kokilki smarujemy roztopionym masłem i wstawiamy na chwilę do lodówki. Gdy masło zastygnie, smarujemy kolejną warstwą masła i wysypujemy kakao.
Następnie w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę razem z masłem i odstawiamy na około 10 min. do przestygnięcia.
W tym czasie jajka i żółtka ubijamy razem z cukrem do otrzymania puszystej masy. Do ubitych jajek dodajemy mąkę i dokładnie miksujemy. Do tak powstałego ciasta dodajemy powoli (najlepiej na 3-4 razy) masę czekoladową i delikatnie mieszamy.
Przelewamy do kokilek i wstawiamy do lodówki na minimum 20 min. (możemy też zamrozić na czas do 1 miesiąca). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 12-15 min (zamrożone około 20-25 min).
Podajemy gorące, a najsmaczniejsze są z lodami waniliowymi.

 Smacznego ;)

Bliny z kawiorem

Bliny są tradycyjną potrawą kuchni rosyjskiej, możemy znaleźć wiele, różnych przepisów na te drożdżowe placki ja na dzisiaj wybrałam bliny gryczane. Warto też wspomnieć, że bliny to typowo karnawałowe danie, więc to idealny czas żeby je przygotować. Ja moje placki serwowałam z kwaśną śmietaną i kawiorem, a do tego szampan.

Przepis:

• 15 g. świeżych drożdży
• 200 ml. lekko ciepłego mleka
• 100 g. mąki gryczanej
• 1 jajko
• szczypta soli i pieprzu

 Wykonanie:
W 50 ml. mleka rozpuszczamy drożdże następnie wlewamy resztę mleka, przyprawy, mąkę i jajko. Wszystko razem dokładnie mieszamy (najłatwiej mikserem). Tak przygotowaną masę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1 godzinę (dzięki temu bliny będą bardziej puszyste).
Po upływie tego czasu rozgrzewamy patelnię, smarujemy ją lekko olejem i smażymy nasze placuszki.
Najlepiej podawać ciepłe ze śmietaną i kawiorem, wędzonym łososiem lub masłem.
Smacznego ;)

Sałatka z grillowanym kurczakiem

Dzisiaj polecam lekką i świeżą sałatkę z kurczakiem. W jej przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego a jest bardzo smaczna. Polecam ;)

Przepis:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• wasza ulubiona sałata lub ich mieszanka (u mnie lodowa i radicchio)
• kilka plastrów ananasa
• mała puszka kukurydzy
• kilka pomidorków koktajlowych
• mała cebula
• pieprz, sól, papryka słodka

Dressing:

• jogurt naturalny (150gr)
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• pół łyżeczki curry

Wykonanie:
Mięso umyć i osuszyć, Posolić, popieprzyć i doprawić słodką papryką, następnie usmażyć na patelni (np. grillowej). Odstawić na 10 min i pokroić w paseczki.
Sałatę, kukurydzę, pomidorki, pokrojonego ananasa i cebulę wymieszać razem i wyłożyć na talerze.
W między czasie przygotować dressing mieszając ze sobą wszystkie składniki.
Sałatkę polać dressingiem a na wierz wyłożyć kurczaka i gotowe.
Smacznego ;)

Rozgrzewająca zupka

Na kolejny mroźny dzień zaproponuję coś na prawdę rozgrzewającego-kremowa zupa z marchewki z imbirem i chilli. Dodatek przypraw sprawi, że w mgnieniu oka zrobi nam się ciepło. Połączenie słodkiej marchewki z imbirem i ostrą papryczka chili jest idealne.

Przepis:

• 3-4 marchewki
• 1 mała cebula
• 1 papryczka chili
• 1 ząbek czosnku
• 1 ziemniak
• 600 ml. bulionu
• kawałek imbiru
• sól, pieprz

Wykonanie:
Cebulę, czosnek i papryczkę chili (u mnie bez pestek) drobno siekamy, imbir obieramy i trzemy na tarce. Marchewkę i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
Na oliwie obsmażamy cebulkę, dodajemy czosnek, chili i imbir. Wszystko dusimy aż zmięknie, doprawiamy solą i pieprzem.
Do garnka dorzucamy marchewkę i ziemniaki, zalewamy bulionem i gotujemy aż marchewka będzie miękka. Następnie zupę blendujemy i doprawiamy według uznania. Na koniec, jeżeli zupa jest za ostra, możemy dodać mleka, śmietanki lub mleka kokosowego, które też świetnie pasuje.
Smacznego ;)

Sałatka z pieczonych buraczków i łososia

Szybka (nie licząc pieczenia buraków), smaczna i zdrowa przekąska. Polecam ;)

Przepis:

• 150 gr. wędzonego łososia
• 4-5 małych buraczków (mogą też być buraczki ze słoika w zalewie)
• kwaśna śmietana
• 2 łyżeczki chrzanu
• cytryna 
• ocet balsamiczny
• ulubione zioła

Wykonanie:
Jeżeli używamy świeżych buraczków to owijamy je w folię aluminiową i pieczemy przez około 1 godzinę (zależy od ich wielkości) w temperaturze 180 stopni.
Upieczone i ostudzone buraczki obieramy i kroimy na ćwiartki lub plasterki (jak kto woli). Układamy je na talerzu, polewamy odrobiną octu balsamicznego. Na buraczkach układamy wędzonego łososia i polewamy śmietaną wymieszaną z chrzanem. Całość skrapiamy sokiem z cytryny i doprawiamy ulubionymi przyprawami (u mnie pieprz i oregano).
Smacznego ;)

Zupa-krem z porów i ziemniaków

Dzisiaj coś na rozgrzewkę. Szybka, prosta, smaczna i sycąca zupa krem z porów i ziemniaków.

Przepis:

• 2 duże pory (biała część)
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 600 ml bulionu
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

 Wykonanie:
Cebulę drobno siekamy i wrzucamy na rozgrzany olej, chwilę dusimy i dodajemy pokrojone pory. Smażymy to około 5 minut i dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, wszystko zalewamy bulionem. Doprowadzamy do zagotowania, zmniejszamy do maly ogien i gotujemy do miękkości ziemniaków.
Tak przygotowaną zupkę doprawiamy i blendujemy. Jeśli ktoś lubi to można dodać śmietany.

Smacznego ;)

Domowe hamburgery

Domowa wersja najpopularniejszego fast food'a - hamburger. W przeciwieństwie do tych kupowanych w budkach lub znanych sieciowych "restauracji", my wiemy co znajduje się w naszym hamburgerze.

Przepis (na 2 hamburgery):

• 320 gr. wołowiny
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
• odrobina sosu worcestershire
• pieprz
• 2 bułki do hamburgerów
• nasze ulubione warzywa jako dodatki
• ser żółty
• ketchup, majonez, musztarda

Wykonanie:
Wołowinę mielimy przez maszynkę, dodajemy do niej musztardę, sos, posiekaną cebulę i doprawiamy pieprzem. Z masy formujemy 2 kotleciki o średnicy troszkę większej niż nasza bułka i grubości około 1 cm. Nasze hamburgery smażymy na patelni grillowej po kilka minut z każdej strony, w tym czasie podpiekamy bułki, a następnie układamy wszystko w hamburgera wedle naszego uznania... i gotowe. Oczywiście najlepiej smakuje z frytkami lub pieczonymi ziemniaczkami.
Smacznego ;)

Muffinki marchewkowe ze śnieżną czapą

Przed weekendem trzeba zrobić coś pysznego i słodkiego, a ciasto marchewkowe lubi chyba każdy. Przepis nieskomplikowany i jak każde muffinki szybki do wykonania.

Przepis:

• 2/3 szkl. mąki
• 1/3 szkl. cukru (u mnie brązowy)
• 1łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1 szkl. startej na drobnych oczkach marchewki
• 1/2 szkl. drobno posiekanego ananasa
• 1 szkl. posiekanych orzechów włoskich

Śnieżna czapa:

• opakowanie (175g) serka kremowego np. Philadelphia
• 3 łyżki cukru pudru
• wiórki kokosowe

Wykonanie:
W jednej misce mieszamy najpierw wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, przyprawy, proszek i sodę. W drugiej misce mieszamy jajka z olejem i połączyć ze składnikami suchymi.
Następnie dodajemy marchewkę, orzechy i ananasa (jeżeli ciasto jest zbyt gęste to możemy dodać mleka).
Ciasto wykładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 min.
W między czasie mieszamy serek razem z cukrem pudrem na gładką masę, którą smarujemy muffinki po wystygnięciu.
Smacznego ;)

Sałatka ze śledziami

A te śledzie leżą i leżą w lodówce, aż w końcu "nadszedł" ich czas i wylądowały w sałatce. Jest to przepis mojego pomysłu i wydaje się, że kukurydza ze śledziem może nie są idealnym połączeniem, a jednak się sprawdziło. Nic trudnego i skomplikowanego więc zabieramy się do roboty ;)

Przepis:

• 3 filety śledziowe
• 3 ugotowane ziemniaki
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 2 ogórki kiszone
• mała puszka kukurydzy
• 1 łyżka śmietany
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka chrzanu
• pieprz, koperek

Wykonanie:
Wszystkie składniki kroimy w kostkę (wielkość zależy od naszych upodobań). Koperek drobno siekamy i dodajemy do pozostałych składników. Wszystko razem mieszamy z majonezem, chrzanem i śmietaną, i doprawiamy pieprzem. Przed podaniem chłodzimy w lodówce przez minimum godzinę.
Smacznego ;)

"Hawajskie kotlety"

Niby zwykłe piersi w panierce, a jednak zawsze coś innego. Smacznie i szybko.

Przepis:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• jajko
• bułka tarta
• 2 plastry ananasa z puszki
• 2 plastry sera żółtego
• sól, pieprz, papryka słodka

Wykonanie:
Filety z kurczaka myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Rozbijamy lekko tłuczkiem, solimy, pieprzymy i posypujemy czerwoną papryką. Maczamy w rozbełtanym jajku a następnie obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor.
Po usmażeniu wykładamy na blaszkę, kładziemy po plastrze ananasa i przykrywamy żółtym serem. Zapiekamy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 10-15 min.
Smacznego ;)