Faszerowany Bakłażan

Prosty i smaczny sposób na przygotowanie bakłażana. Przygotowanie farszu nie wymaga dużego nakładu pracy, a jedzenie to już sama przyjemność.

Przepis:

• 1 duży bakłażan
• 250g mięsa mielonego
• 1 cebula
• pół czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• ostra i słodka papryka w proszku
• oregano, bazylia
• puszka pomidorów
• sól, pieprz
• tarty parmezan do posypania

Wykonanie:

Bakłażana przekrajamy wzdłuż, miąższ z każdej połówki nacinamy ostrym nożem w kratkę, uważając, żeby nie uszkodzić skórki. Wydrążamy ostrą łyżką, kroimy w kostkę, solimy i odstawiamy.

W tym czasie na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy czosnek i smażymy, aż będzie złoty. Dokładamy cebulę pokrojoną w kostkę, a gdy zmięknie wrzucamy miąższ z bakłażana, mielone mięso i paprykę. Doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem, oregano i bazylią. Smażymy przez ok. 10 – 15 min.

Dodajemy pomidory w puszce (najlepiej posiekane), mieszamy i jeżeli sos jest kwaśny dodajemy odrobinę cukru, gotujemy aż sos zgęstnieje.

Farsz nakładamy w połówki bakłażana i zapiekamy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Po wyjęciu z pieca posypujemy tartym parmezanem.

Smacznego ;)